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“优化管理,专业为王”之食堂管理专业知识培训会圆满成功

2016年10月17日 11:12

  强化膳食管理,保证食品安全是促进幼儿身心健康和谐发展的大事,银座幼教致力于关注膳食管理,找准食堂优化的突破口,促使管理与专业有机结合形成合力,发挥优势与推动发展的作用。 在特色推广,加速融通的主题管理中,业务研发中心保育研究部围绕“优化管理,专业为王”的目标,以最新《食品安全法》为纲领性依据,要求在食堂管理与实操中凸显合法合理、精细规范、特色强化,于10月16日,以海德园为现场组织召开食堂管理专业知识培训会,来自基地园的直接管理主任、保健医生和食堂班长90余人参加培训。

  ---食品安全管理驱动规范化实施
  集团总顾问,保育研究部主任张莲花教授以新《食品安全法知识》培训为要点,围绕其相关知识、餐饮服务食品安全操作规范两个大方面综述了整个大法的管理与要求核心,并结合集团实际现状,细化到食堂管理中人、事、物、时间等多个要素,尊法守法才能有效保障幼儿园食堂的良性运转。

  ---规范记录才能让管理的“缩影”更规范
  俗话说记录是工作过程与结果的彰显,是明确职责承担职责的抓手,是追溯事实规避风险的有效手段,也是增强服务管理意识,提高质量的活化剂。财务中心李效群主任就食堂出入库和台账书写问题,与尹嘉主任系统梳理的集团内食堂管理与实操的13种23本记录有机结合,通过培训和现场互动有利于进一步落实食品安全的责任,强化操作与记录与管理的重要。

  ---理论联系实际敞开食堂走进现场实操
  本次培训,特地安排了现场实操讲学的内容,把食堂设施设备操作规范与现场讲解结合,划分成两个会场分组同时教学,于淼主任理论讲解“幼儿园厨房设备的使用与保养”、于绪泉片长和雷在平主任在食堂现场操作与讲解。同时,利用主持打造新人,恒生园李娜主任勇于接受挑战,在面对新任务中欣然锻炼自己。



  古人云:天下难事必做于易,天下大事必做于细。通过优化管理和专业推广,使更多的食堂工作人员提高了自我管理意识,增强了专业制胜的能力,提升了保育质量,促使“食品安全我有责的理念深入人心,为食堂规范管理找到了前进的动力和方向!

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