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【临沂片区】 重食品安全—加快技术进步——临沂片区食堂膳食活动

作者:王慧2017年12月26日 17:47

膳食安全和质量是影响儿童正常发育和健康成长的重要因素。一直以来,保育研究部张莲花主任和尹嘉主任带领各个园所在追求膳食安全与质量的”没有最好、只有更好”的完美,力争用更好的膳食带给幼儿更加健康的成长和银座幼教优秀保育品牌口碑的树立与打造!

承接集团对膳食质量的不懈追求,临沂三园也一直在努力学习不断前进,为了更进一步提升食堂膳食质量规范化管理,保障食品卫生与安全的同时打造优秀食堂后勤团队12月16日,以沂龙湾园为现场,通过现场操作、经验分享、记录评比等方面展开了系列活动

    

  为了实现片区活动效果的最大化,在活动前一天,尹嘉主任和赵晓燕主任就从济南赶最早的一班汽车一路辛苦奔波到达临沂,不顾休息就开始了对三园现场的踏查。在现场中,仔细查班级与食堂的环境5S卫生、记录等等,给予专业上的指导。

16日早上8:00活动正式开始。首先,一曲《感觉自己萌萌哒》充分展示了临沂三园食堂后勤人员的阳光、积极向上的生活与工作的心态,开启了本次活动的序幕。

其次,临沂片区园长庄文山对本次活动致词并预祝活动圆满成功。

接下来,食堂片长王锋就《食堂管理与有关规定的分析》对食堂人员进行了培训,培训中重点强调了食堂人员在操作环节的规范与要求以及分享一些幼儿喜欢吃的菜品像苜蓿饭、炸鱼排、四喜丸子等的细致做法。

实操环节中,面点、厨师们各个身手不凡,先看面点,小小的面团在她们的揉、捏、卷、搓下很快呈现出了美丽的样子,展翅欲飞的蝴蝶卷、华丽绽放的菊花酥、充满了冬季韵味的梅花卷等等。美的同时,不忘科学营养的带量计算,让孩子们在享受美味的同时,以营养均衡的摄入量来保障健康成长。

 

再看厨师们,切、炒、煎、炸、拼盘,一道道美味就呈现在了人们眼前。

强忍着美味的诱惑,厨师、面点们对自己的作品进行了一一解说,尹主任对大家的手艺表扬赞同的同时,从食品安全的角度对于食品的烧熟煮透、制作中用品用具的生熟分开使用、面点克数的控制、菜品的颜色、口味的咸淡等等又作了再次的强调与要求。

进入记录评比环节,针对各园的保研档案记录及食堂的各项记录领导们进行了认真的查看,针对记录中出现的问题进行仔细反馈。

最后,对本次活动作了整体反馈总结。尹嘉主任从四个坚持 、三个统一、七个要求中针对临沂片区下一步的保研以及食堂工作做了进一步的要求与部署。赵晓燕主任主要就卫生保健方面作了总结和要求。庄文山园长、南连余园长则表示,本次活动对于临沂片区食堂膳食工作下一步更加扎实、稳健、高质量的开展树立了更加清晰的目标,临沂片区将继续努力前行!

“让爱更多一点”的音乐陪伴下,本次活动画上了圆满的句号。重视实操安全性、现场对标学习是本次活动最大的特点,厨师、面点师们在活动中不管是从技术提升方面还是规范操作、记录填写等等都收获了成长!我们相信有集团各位专家的引领和在临沂三园园长的严格要求下临沂片区的食堂膳食工作将会更加安全、扎实、稳健的提升和开展!

 

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